海老の種類について

クルマエビ（車海老）
日本を代表する高級エビで、寿司や天ぷらに使用されます。殻に縞模様があり、加熱すると鮮やかな赤色になります。

ブラックタイガー
東南アジアなどで養殖される大型種で、プリッとした食感が特徴です。エビフライや焼きエビに適しています。

バナメイエビ（ホワイトシュリンプ）
中南米原産で、現在は世界中で養殖されています。冷凍のむきエビなどに多く使用され、クセが少なく使いやすいです。

ボタンエビ（牡丹海老）
北海道などの寒冷地に生息し、甘エビと同様に刺身や寿司に適しています。大きな体と甘みのある身が特徴です。

アマエビ（甘エビ／ホッコクアカエビ）
北日本の海に生息し、刺身や寿司で人気があります。透明感のある赤い体と甘みが強い身が特徴です。

サクラエビ（桜海老）
駿河湾で有名で、かき揚げや干しエビに使用されます。小型でピンク色の体が特徴です。

イセエビ（伊勢海老）
関東～九州の太平洋岸に生息し、お正月や祝い事に使用されます。大きな角と硬い殻が特徴です。

ロブスター（オマールエビ）
北米やヨーロッパの大西洋側に生息し、洋食でよく使用されます。大きなはさみと硬い殻が特徴です。